3

Trong củ gừng có trên 400 chất gồm tinh dầu, chất béo, các vitamin B1, B2, B6, C và nhiều chất khoáng như ka-li, can-xi, sắt, kẽm...

Theo Y học cổ truyền, gừng làm tản hàn, ôn phế, giải đờm, chống nôn, nên dùng lúc bị phong hàn ngoại cảm, ho nhiều đờm, giải độc, kích thích dạ dày, đau phong thấp, chống dị ứng. Gừng có công dụng ngăn cản sự tăng cholesterol trong máu, có tác dụng với các bệnh tăng mỡ máu, nhiễm mỡ gan, huyết áp cao, giúp hệ thống miễn dịch làm việc có hiệu quả, tăng khả năng chống lạnh, chịu lạnh, hạn chế các bệnh viêm nhiễm, ức chế thần kinh trung ương, ức chế hoạt tính của histamin, dẫn tới giảm co thắt cơ trơn, giảm cơn dị ứng. Do đó, gừng có tác dụng tốt trong việc chữa nôn mửa (do thai nghén, say tàu xe hay do hóa trị, xạ trị) mà không gây phản ứng phụ; giúp hệ thống tiêu hóa làm việc tốt hơn nhờ khả năng kích thích tiết nước bọt, dịch mật, kích thích sự vận chuyển trong đường tiêu hóa; kích thích sự sinh trưởng các vi khuẩn có ích trong hệ tiêu hóa, có tác dụng chống rối loạn tiêu hóa do kháng sinh. Gừng cũng làm giảm bài tiết dịch vị, ức chế sự co bóp dạ dày và sự phát triển của các loại vi trùng gây bệnh dạ dày.

Thành phần chính của gừng tươi là volatile, chất cay, nhựa cây và tinh bột. Gừng tươi nếu biến chất còn chứa safrole. Chất cay và safrole có thể gây biến tính cho tế bào gan của người viêm gan, khiến chức năng của gan mất bình thường. Người viêm gan, bị thủy đậu, âm hư, ngoại nhiệt và người có thai chớ ăn gừng.

Nhân dân có kinh nghiệm sử dụng gừng để chữa nhiều bệnh. Dưới đây là một số cách:

* Viêm phế quản mạn tính: gừng sống 7 lát, củ cải trắng 250 g, đường đỏ 30 g, cho nước vào sắc uống, ngày 2-3 lần.

* Ăn uống kém: Gừng 4 lát, hồng sâm 30-60 g, cho vào 2 bát nước, sắc còn một bát uống.

* Loét hành tá tràng: Gừng tươi 35 g rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào 50 ml nước, nấu nhỏ lửa 30 phút, chia làm 6 phần, ngày uống 3 lần.

* Vị hàn, bụng đau: Gừng sống 30 g, trứng gà 1 quả, dầu ăn 30 ml. Thái nhỏ gừng, đập trứng vào, dùng dầu rán rồi ăn. Ngày chia ra ăn 3 lần, liên tục 3-5 ngày.

* Lị do khuẩn: Gừng tươi 100 g, đường đỏ 40 g, tất cả nghiền nhuyễn thành hồ, ngày chia ra ăn 3 lần. 7 ngày là một liệu trình.

* Tiêu chảy: Gừng tươi thái nhỏ 9 g, trứng gà 4 quả, trộn lại, rán bằng dầu vừng để ăn. Ăn xong uống một cốc nước đường.

* Khó thở, thở gấp: gừng tươi 15 g, trứng gà 1 quả. Thái gừng, đập trứng lẫn vào, rán lên ăn nóng./.